|
|
Gefrituurde Aubergine Met Tzatziki
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines, peper en zout, 30 gram bloem, olie of vet om in t frituren.
/////////////////////////////////////////////
Tzatziki;
1/4 fijn geraspte komkommer, peper en zout, 2 eetlepel olijfolie, 1 theelepel wijnazijn, 1 geperst teentje knoflook, 1,4 dl yoghurt, 2 eetlepels gehakte munt, hele muntblaadjes voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines en droog ze af. Znijd ze in tondjes van 5 cm dik en kerf de oppervlakken lichtjes in met een scherp mes. Bestrooi beide kanten met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet staan om sappen aan de aubergine te onttrekken. Bestrooi de komkommers met wat zout en laat die 30 minuten, enigszins verzwaard met wat gewicht erop, in een vergiet uitlekken. Roer onderussen de olie en de azijn tot een goed gemengd geheel, voeg de knoflook toe en roer de yoghurt en de munt erdoor. Spoel zowel de aubergineschijfjes als de komkommer af om het zout te verwijderen. Dep de aubergineschijfjes droog met keukenpapier en druk overtollig vocht uit de komkommer. Voeg de komkommer aan de tzatziki toe. Meng het zout en de peper door de bloem en haal hier de aubergineschijfjes doorheen, zodat ze goed bedekt zijn. Verhit de olie tot 180 graden en frituur de aubergine met een paar schijfjes tegelijk. Verwijder ze met een schuimspaan, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met een klein beetje zout. Doe het zelfde met de overige schijfjes. Rangschik de aubergineschijfjes voor het opdienen op afzonderlijke borden of op een grote schaal en serveer de tzatziki erbij. Garneer het gerecht met muntblaadjes.
|
|
|